Comment et COMBIEN DE TEMPS conserver une bouteille de vin OUVERTE

Faites une telle experience toute simple : Degustez une aussi bouteille pendant quelques journees. Vous allez constater que le vin evolue i  l’occasion un moment, en termes de nez (aromes) ainsi que bouche. Dans votre 1er temps, l’oxydation est benefique, le vin s’ameliore… jusqu’a a 1 stade au dela duquel il s’altere !

Vous allez apprendre tout de suite la duree indicative de conservation de vos bouteilles ouvertes, en fonction du type de vin. Je vous donnerai les facteurs qui jouent dans une telle evolution du vin en bouteille. Avec ces bases, nous verrons ensuite les techniques Afin de prolonger la longueur de vie d’une bouteille ouverte.

Nous allons distinguer plusieurs cas, en fonction du type de vin : rouge, blanc, effervescent, doux, … Chaque vin a une composition differente, ainsi, est plus ou moins soumis a l’oxydation. Voici pourquoi.

Combien de temps libre conserver une bouteille de Champagne ouverte ?

Bon, je parle ici de Champagne, mais je pourrais parler aussi bien des cremants et autres effervescents.

Di?s lors particulier, le vin se caracterise via ses bulles, qui proviennent du CO2 dissout dans le vin. Ces bulles participent a la fraicheur du vin, et a la diffusion des aromes. Si i§a ne vous devoile pas grand chose, lisez mais pourquoi vouloir preserver les bulles du Champagne !

Le probleme du CO2, c’est qu‘il disparait vite, juste apres l’ouverture.

Vous pouvez vous en rendre compte facilement en vous servant 1 verre de Champagne :

  1. Au bout d’1 minute, nos bulles diminuent puis disparaissent, mais vous percevez encore l’effervescence dans votre bouche …
  2. Au bout de divers minutes, vous ne percevez plus les bulles ! Ni a l’oeil dans votre verre, ni en bouche.

Bref, l’effervescence diminue tres de suite … C’est la situation dans votre verre, puis dans la bouteille ouverte.

Ce qu’il vous faut retenir : Une bouteille ouverte de Champagne ou de cremant pourrait etre consommee dans la journee. Plus vous attendez, plus la sensation de fraicheur diminue, a cause de la disparition du CO2.

Vous verrez en fin d’article une technique Afin de prolonger le temps de vie de ce bouteille.

Combien de moment conserver une bouteille de vin rouge ou blanc ouverte

Di?s lors, meme si on ne cause plus de bulles, nous allons encore parler de l’evolution de la fraicheur du vin.

Lors un moment, la bouteille ouverte evolue : les aromes et la bouche changent.

C’est l’air qui est a l’origine de cette evolution : L’alcool s’oxyde, ainsi, forme un nouveau compose. Ce compose, l’ethanal, donne au vin des aromes de pomme, puis pomme blette . bref, ca sent l’oxydation !

Mais ce n’est gui?re fini …

L’ethanal reste a son tour oxyde.

Sous l’action de bacteries, il se transforme en acide acetique, ou vinaigre. Mes bacteries a l’origine de cette transformation repondent au doux nom de bacteries acetiques, cela est logique vu un action.

Voici les 3 etapes d’evolution une bouteille ouverte :

  1. 1ere etape : Notre bouteille ouverte s’oxygene, le vin s’ouvre et revele des aromes. Donc, l’air a d’abord votre role positif, d’ou l’interet de regouter une bouteille ouverte la veille. Et oui souvenez-vous, nos aromes sont volatils : ils « volent » de votre verre a la nez. Or, l’oxygene contribue a ce caractere volatil.
  2. 2eme etape : Ensuite, l’alcool s’oxyde et se transforme en ethanal (voir plus bas). La, ca commence franchement a s’alterer. Notre vin devient plus lourd (etant donne qu’il perd une fraicheur), au nez tel en bouche.
  3. 3eme etape : Puis, vient l’acide acetique. Au nez, vous allez tomber sur une legere odeur de vinaigre… Au debut, elle reste discrete au nez. Par contre en bouche, ca ne trompe nullement ! Au bout de divers jours, vous la caracterisez au nez.

En 3 temps, le vin perd sa fraicheur et passe a la 2eme etape de son evolution. Je vous recommande donc de finir vos bouteilles ouvertes dans les 3 heures.

Combien de temps libre conserver une bouteille de vin moelleux ouverte

Par definition, une bouteille de vin moelleux possede du sucre residuel. J’aurais pu utiliser le terme de « vin doux », ou bien juste « vin sucre ». Ces vins seront issus d’un raisin concentre en sucre.

Dans ce vin concentre en sucre, le double effet du sucre residuel ainsi que l’alcool empeche le developpement des micro-organismes. Cet effet inhibiteur permet de prolonger la conservation de ces bouteilles, un coup ouverte !

Je vous recommande de consommer la bouteille de vin moelleux (ou liquoreux) dans le mois suivant son ouverture.

Combien de temps libre conserver une bouteille de vin doux bio ouverte

Je vous explique de quoi il s’agit en 1 phrase : Un Vin Doux Naturel, ou VDN, reste un vin dans lequel on a joute de l’alcool concentre en cours de fermentation ; Cet ajout d’alcool stoppe le travail des levures, ce qui interrompt la fermentation. Resultat du jardinage ? Le vin est a la fois sucre et riche en alcool.

Prenez certains minutes pour (re)lire Apprenez les secrets des vins mutes pour bien saisir ce processus.

Dans votre vin, le taux d’alcool est habituellement situes entre 15% et 20%. Un tel taux d’alcool empeche l’essor des micro-organismes, et cela permet de conserver plus longuement ce type de vin.

Je vous recommande de consommer ce bouteille de vin doux organique ouverte, dans les 6 mois suivant le ouverture.

Resumons : Voici les moment de conservation d’une bouteille de vin ouverte

  • Vin effervescent (Champagne, cremant) : A consommer dans la journee
  • Vin rouge et blanc : A consommer en 3 heures
  • Vin doux (moelleux, liquoreux) : A consommer dans le mois
  • Vin Doux naturels (Porto, Maury, Rivesaltes, Muscat du Languedoc-Roussillon, etc …) : A consommer dans les 6 mois

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